Hoy Cocinamos: Salsa Bolognesa

Primero los ingredientes, necesitamos:
1 Cebolla
1 Pimiento Verde
3 Dientes de Ajo (o más si son pequeños)
1 Vaso de vino tinto (otros prefieren el blanco)
1 Kg de Carne Molida
2 Bricks de Tomate frito de 400 gr.
Condimentos: Sal, Albahaca, Perejil, Laurel

Los siguiente que hay que hacer es cortar la cebolla, el pimiento y los ajos
bien pequeñitos, para que incluso los que ponen pegas no puedan encontrarlos en
la salsa :D

Condimentamos la carne molida con bastante Sal y Perejil usando solo un poco de
Albahaca y Laurel, aquí cada uno tiene que encontrar el punto justo a su
paladar.

Ahora viene lo importante, lo sofreímos a 3/4 de potencia usando poco aceite
para que luego no se quede una salsa grasienta, y cuando ya esté dorada la
verdura, echamos la carne que hemos condimentado antes.

Cocinamos hasta tener un color uniforme en la carne picada, removiendo bastante,
para que "se suelte bien" y echamos el vino tinto.

Dejamos cocer unos minutos, para que el vino reduzca bien, o sea que los absorba
la carne y se evapore un poco el "agua". Una vez llegados a este punto, echamos
el Tomate Frito. En ocasiones, antes de echar el tomate frito también le he
puesto nueces bien picadas  (se pueden usar piñones u otros frutos secos)
en caso de haberlo hecho, dejar que se "tueste" un poco más antes de echar el tomate.

Bajamos un poco el fuego y removemos para que no se queme la salsa y para que
todo quede bien mezcladito hasta obtener la consistencia que nos interesa; en
este punto es cuando se prueba para ver si le hace falta un poco de sal u otra
cosa; si tenemos suerte y la hemos hecho varias veces no hará falta echarle nada
más.

La ventaja de esta salsa es que sirve para muchas cosas, evidentemente para
diferentes tipos de pasta, para relleno de calabacinos y muchas otras cosas.
Por ejemplo, si no echamos tomate frito y en su lugar agregamos aceitunas
troceadas y huevo duro, tendremos un relleno riquísimo para empanadillas,
cambiando tambien el Laurel, la Albahaca y el Perejil por un poco de orégano.

Espero que les haya gustado :D

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